Mince! Je suis gourmande!

Mais qui est cet haricot ?
Le haricot cornille (ou œil noir) contient du zinc, un antioxydant nécessaire au développement des cellules anti-infectieuse de l'organisme.
Il contient aussi du sélénium, autre antioxydant essentiel à la production d'anticorps et à la prévention du cancer.
Il est riche en vitamines B
En PP, c'est donc 3 PP pour 4 CS et 5 à satiété. c'est aussi un aliment rassasiant (vert)

Je l'ai trouvé dans un petit magasin d'alimentation exotique près de chez moi mais j'en ai ensuite repéré dans un magasin Leclerc.

Après un petit surfing sur le net, je me suis lancé dans la cuisine de l'oeil noir : enfin pas tout de suite!! Il est nécessaire de le faire tremper au moins 4 heures et si possible une nuit complète.

Assiette à 8 PP, cote de porc dans le filet avec 120 g de haricots cornille, carotte, oignon (comptant les légumes on peut mettre 5 CS au lieu de 4)

Ingrédients:

• 200g de haricots cornille (vous aurez environ 8 parts)
• 1 gros oignons
• 5 carottes moyennes
• ail
• bouillon (Kub'or pour moi)
• poivre
• thym et laurier

Préparation:

• épluchez les légumes et les couper en rondelles
• mettre tout les ingrédients dans un faitout
• couvrir d'eau assez largement
• amener à ébullition
• puis baisser le source de chaleur et laisser mijoter en tout 1 heure.

A LA MIJOTEUSE
Procéder de la meme façon et laisser 12 heures sur slow.

Variante : pour un second service, ajouter une boite de sauce tomate cuisinée en boite ( 3 CS = 1 PP), mon mari à préféré cette version.

Bonjour !

Vous avez passé le CAP RENTRÉE avec sérénité ? Je vous le souhaite.

Haricots coco à satiété c'est 5 PP

Un paquet de haricots coco dormait depuis l'hiver dernier dans mon placard de cuisine.
Mes souvenirs de cuisson de haricots secs à la cocotte minute étant une catastrophe, je ne m'y étais plus risqué
Puis j'ai eu envie d'une petite salade avec ses "cocos là" , ils sont "mignons" avec leur forme presque ronde

Sur la toile, on raconte tout et son contraire, alors j'ai pris mes livres d'Enseignements Ménagers du début du siècle dernier, livres que je collectionne. Voici comme j'ai procédé

Préparation :

• Faire tremper les cocos dans de l'eau si possible non calcaire (j'ai pris de l'eau filtrée)
  
• Si votre eau est calcaire, vous pouvez aussi diluer dans l'eau une c à soupe de bicarbonate de soude
  
• Les tremper une nuit, cela diminue vraiment le temps de cuisson.
  
• Le lendemain, rincer les haricots
• Puis les mettre à l'eau froide, adoucit comme l'eau de trempage, durant 30 à 40 mn.
  
• NE PAS SALER L'EAU, cela durcit la peau des haricots mais ajouter au choix, de l'estragon, de la sauge, du cerfeuil, des plantes aromatiques carminatives, c'est à dire qu'elle aident à la digestion.
  
• Une CS de bicarbonate de soude mise à ce moment là diminue le temps de cuisson et aide aussi à la digestion.
• Vous salerez en fin de cuisson
  

Je l'ai eu ma salade !! Appréciée des tous mes convives

   Et un légume sec cuit maison de plus pour varier les plats d'hiver pour varier les menus !

Vendredi soir : arrivée étalée des uns et des autres donc

• TARTE TOMATE SAUMON FUME
  

• Salade verte relevée en couleur de carottes rapées, ail, echaloette, persil
• Verrine de fromage blanc à la salade de pêches blanches et nectarines jaunes , avec pour ceux qui veulent du gâteau au yaourt.

Samedi midi

• Salade de tomates de jardin, échalotes,basilic, vinaigrette legere au vinaigre balsamique et huile d'olive
• Roulé de poulet au bacon et fromage fondu à la demande du fils : je pensais vous avoir donné la recette , mais a priori, non ! Ce sont des "paupiette de poulet avec fromage et bacon à l'intérieur et une sauce avec du fond de volaille)

je vais réparer cela en photographiant la recette en la cuisinant. (peut se faire la veille)

• avec des "avoines" (ce sont de petites pâtes qui changent de l'ordinaire)

• Bol de salade servi avec le plat principal
• Charlotte aux pèches (boudoirs fromage blanc et pêches cuites 10 mn à la vapeur)

''Pour celles qui ont le moule à charlotte Tupperware, c'est l'idéal car faite la veille,c'est un dessert léger et pratique , aimé de tous

Je parle de la recette de la charlotte au fromage blanc. Une boite de boudoirs de bonne marque (Brossard) 30 = 18 PP, 250 g de fromage blanc 0% = 3 PP des fruits frais 0 PP ou une boite 4/4 de fruits au sirop au choix – mes préférés : ananas au jus (4,5 PP )ou pêches au sirop( 9PP)– Garder un fruit pour la décoration au moment de servir.- Mouiller dans le sirop allongé de 2 c à Soupe d'eau (et d'une de whisky si on veut, cela ne se sent pas mais rehausse le goût) les boudoirs un à un pour chemiser le moule une couche de fromage blanc et de fruits coupé en dés une couche de boudoir et on recommence. Finir par une couche de boudoirs''

Samedi soir

• Carottes nouvelles râpées, échalotes
• Risotto avec des dès de chorizo
  
• Sorbet thermomix aux abricots (avec des abricots congelés , recette ici)

Dimanche midi

• Tzatziki leger
• poulet fermier rôti avec ses pommes de terre autour et ses gousses d'ail en chemise

• haricots verts frais
• profiteroles thermomix (ok je mets la recettes après avoir pris les photos !) car c'est un dessert qui fait l'unanimité
  

Ca vous va ? Ca vous a mis en appétit ?

Parue dans une revue anglaise des années 80,la recette a été transmise à ma sœur par une adorable vieille dame, Violette, qui n'est plus de ce monde.
Cette recette plait beaucoup ! Moi, j'adore ! et nos amis ont appréciés aussi.

Pour un moule de 25 cm x 10 cm, 12 parts = 5 PP la part

INGRÉDIENTS :

• 125 g de matière grasse (beurre ou beurre à 41 %) 12.5 PP
• 250g de farine 23 PP
• 1 sachet de levure chimique
• 175 g de sucre 19 PP
• 2 œufs 4.5 PP
• 1/4 d'une cuillère à café de sel
• le zeste d'un citron râpé (et le jus à réserver)
• et la secret de ce cake , selon Hélène, ma sœur : 1 CS de sucre en poudre dilué dans 8 CS de lait (ne me demandez pas pourquoi !!)
• Et après la cuisson , on arrose le cake de sucre semoule (pas le sucre glace!!) mélangé au jus du citron. 2 PP

PRÉPARATION :

• Préchauffer le four à 130 °
• Mélanger les 175 g de sucre avec avec le beurre
• Ajoutez les œufs un à un
• Incorporez la farine , la levure , le sel le lait et le zeste de citron râpé
• Cuire à 130 ° durant 50 mn
• Démoulez sur une grille et verser aussitôt le mélange jus de citron-sucre sur le cake (que vous pouvez transpercer par-ci par_là avec un pic à brochette, pour que le liquide imprègne mieux le gâteau.
  

Se déguste froid , avec une tasse de thé , bien sûr !

Le cake se garde bien plusieurs jours dans une feuille d'aluminium.''

Lemon Drizzle Cake = traduire par cake arrosé d'une bruine de citron.

EDIT : FRANÇOISE L'A ESSAYÉ DES CE MATIN
Elle en dit : "Bonjour, miaou-isabelle !
je t'ai contacté début janvier, alors que je venais de commencer propoints...6 kilos en moins !
et ce matin, j'ai lu ta recette du cake, que je me suis empressée de faire ! et c'est un délice ! tout léger, bien odorant...
un vrai supplice, quand on sait que j'ai 34 points.....! je puiserai peut-être dans ma réserve hebdo

par Tatou Bonjour, je suis ton blog depuis quelques semaines déjà et j'addore tes menus et tes recettes! J'ai donc essayé celle-là. Le gâteau est génial! J'ai adoré et tout le monde aussi. C'est moelleux à souhait! J'ai également goûté celui d'Eryn chez une amie, et c'est super bon! Merci beaucoup et continue :)) Stéphanie

Mais en ces temps où chacun et chacune voient le prix de revient de son plein de courses augmenter, comme faire BIEN (pour la santé ) BON (c'est évident) et AVANTAGEUX ( pour le porte-monnaie ) ?

Un de nos diners de la semaine pour deux : 1, 50 euros par personne et 12 PP mais a multiplier par votre nombre de convives

• Salade de macédoine de légumes (à satiété 5 PP) avec en plus une demi tomate par personne et du concombre
  

Sauce avec par personne 2 cc de mayonnaise allégée ( 1PP) et de votre vinaigrette legere preferée à compter . Chez moi c'est la sauce ZERO .
Ajouter beaucoup de persil, une gousse d'ail pressée.

• 2 œufs durs par personne ( 2 PP l'œuf mais deux = 4,5 PP)
• Un smothie abricots (yaourt + abricots mixés sucré au sirop d'agave) 1, 5 PP

Une variante = farcir de grosses tomates de macédoine de légumes

Il serait trop long pour que je calcule le prix de revient de chaque menus qui vont suivre, mais habituées que vous etes des courses, vous constaerez que ce sont des menus au prix de revient modiques comme la plupart de mes recettes sur ce blog.

LES BASES DE SALADES ÉQUILIBRÉES

''Rappel = En associant une céréales et une légumineuse vous obtenez une chaine protéique complète (comme riz et lentilles en Inde, pâtes et haricots en Italie, blé (froment) et pois chiches au Maghreb ou encore maïs et haricots rouges en Amérique du Sud ) Ils sont mangé au même repas mais pas forcement dans le même plat. Si vous avez des adolescents prevoyez pour eux une part double et avec ses repas aucune carence , ne négligez pas l'ail, l'oignon,le persil pour les apports en vitamines et leurs nombreuses bonnes actions bienfaisantes sur l'organisme ''

Partir d'une légumineuse en boite ou cuite maison

Pois chiche ( une boite 4/4 530G , 1,5 € dans mon U du coin de rue)
Une idée de repas pour 4 = moins de 1 euros le repas par personne sans compter le pain que les autres convives pourrons prendre et pour vous 9 PP

• Pois chiche ( 5PP) + deux tomates+ un tiers de concombre + sauce Zero dans laquelle vous mettez une grosse pincée de cumin en poudre + persil+oignons+ une gousse d'ail pressée
• En dessert un riz au lait 4 PP s'il vient du commerce (par ex la laitière en 500g , 100g = 0,32 €)

ou un riz condé( un riz au lait étalé dans un plats et dessus des abricots au sirop léger ou des abricots frais pochés )

Lentilles cuites à la maison 250 g de lentilles crues pour 4 personnes = 0, 40 €

• Salade de lentilles 5 PP à satiété avec des carottes râpées mélangées, du concombre en dés avec la peau**et une petite boite de maïs , des oignons, une gousse d'ail écrasée, du persil c'est très sympathique en couleur , vinaigrette à votre guise et à compter en PP
• Salade de fruits maison O PP avec 1 "petit beurre" 1 PP (attention aux valeurs nutritionnelles sur les paquets , sans faire de pub, la marque LU contient bien moins de MG que bien des marques de supermarché ( ça va du simple quadruple)
  

** la peau du concombre contient une enzyme qui aide à sa digestion

Il y a les haricots blancs, les haricots rouges qui sont aussi des bases de salades gouteuses
Haricots verts + haricots blancs + anchois +vinaigrette bien relevées mais pas salée
Haricots rouges + radis noirs rapé + oignons +tomates

Je vous rappelle quelques astuces pour avoir de bons légumes et fruits moins chers

Je ne vous fais pas l'affront de vous répéter de prendre des fruits et légumes de saisons

1. Arriver en fin de marché, surtout sur les marché du dimanche , les commerçants n'hesite pas à vous offrir deux salades pour le prix d'une etc ...
2. Chez mon maraicher, le samedi à 18H30, j'ai souvent des bonnes opportunitésmais je lui demande . La semaine dernière j'ai eu deux bon gros melon pas beaux mais succulent à un euros piece , deux chou-fleurs tres moches mais bien bon (j'ai congelé une partie des choux fleurs) et 5 kg d'abricots pas tres murs pour 5 euros qui ont fait d'excellent coulis et de bonnes confitures
3. j'achète mes légumes le plus souvent dans un jardin à la sortie de la ville et je vais chez le maraicher après pour compléter , en fruits notamment

Tirer parti de tout le légumes : les tiges et cotes de chou-fleur ou de brocolis, cuits dans un peu de lait avec des pommes de terre en morceaux font une excellente purée. Toujours avec le chou-fleur = une fois cru avec une sauce au fromage blanc moutardée en entrée , puis cuits froid en salade , moulé dans un bol, demoulé et parsemé de mimosa (oeufs durs passé à la moulinette ) et de persil + sauce vinaigrette

A SUIVRE ...

Le prochain article serala recette du roulé de poulet aux pruneaux

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